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题名:
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怎样开正宗川菜馆 / 晓书,郑兴生主编 , |
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ISBN:
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7-5364-5372-8 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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297页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2004.01 |
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内容提要:
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本书从如何开一家成功的正宗川菜馆出发,比较全面地介绍了开正宗川菜馆的一系列基本知识,包括对正宗川菜的认识,开正宗川菜馆的准备工作,经营管理,服务管理,厨房管理,成本控制,特色营销以及传统经典川菜和现代经典川菜菜式的介绍等内容。 |
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主题词:
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餐厅 商业经营 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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晓书 主编 |
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主要责任者:
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郑兴生 主编 |