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题名:
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食品蛋白质化学
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管斌,林洪,王广策编著
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ISBN:
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7-5025-6649-X
价格：
CNY49.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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356页
图
27cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2005
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内容提要:
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本书从概念、原理以及方法上对蛋白质的结构、性质、分离提取、分析和检测方法等理论方面的内容进行了详细的介绍。
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主题词:
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食品
蛋白质
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中图分类法:
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TS201.2
版次：
4
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主要责任者:
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管斌
编著
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主要责任者:
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林洪
编著
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主要责任者:
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王广策
编著
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