题名:
(药学院)食品化学
/ 汪东风主编 ,
ISBN:
978-7-5025-9376-6 价格： CNY29.80
语种:
chi
载体形态:
306页 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
化学工业出版社
出版日期： 2007
内容提要:
本教材主要介绍了水,碳水化合物,脂类,氨基酸、肽和蛋白质,维生素和矿物质,酶,食品色素和着色剂,食品风味物质,食品中有毒、有害成分,食品添加剂等内容。
主题词:
食品化学
高等学校
主题词:
食品化学
中图分类法:
TS201.2 版次： 4
主要责任者:
汪东风
主编
附注:
普通高等教育“十一五”国家级规划教材