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题名:
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饭店餐饮管理 / 王天佑著 , |
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ISBN:
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978-7-81082-941-0 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,285页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 清华大学出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书内容包括:菜单与酒单筹划与设计、厨房生产管理、餐厅服务管理、酒水经营管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等。 |
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主题词:
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旅游饭店 饮食 |
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主题词:
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旅游饭店 |
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主题词:
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饮食 |
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主题词:
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商业管理 |
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中图分类法:
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F719.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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王天佑 著 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 普通高等学校旅游管理教材 |