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题名:
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餐饮服务管理 / 马丽涛,邓英主编 , |
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ISBN:
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978-7-121-07965-8 价格： CNY23.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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222页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 电子工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书共分10章,主要介绍了餐饮概述、餐饮组织机构管理、餐饮服务的基本技能与服务程序、菜单制作与设计、餐饮原材料的采购验收和库存管理、厨房业务与生产管理、宴会管理、餐饮成本控制、餐饮营销管理、餐饮服务的质量管理等内容。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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主题词:
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饮食业 |
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主题词:
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商业服务 |
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主题词:
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商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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马丽涛 主编 |
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主要责任者:
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邓英 主编 |
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附注:
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全国高等职业教育规划教材·旅游与酒店管理专业 经管系列 |