题名:
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蔬菜水果加工刀法 / 喻成清主编 , |
ISBN:
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978-7-212-03030-8 价格: CNY29.80 |
语种:
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chi |
载体形态:
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95页 29cm |
出版发行:
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出版地: 合肥 出版社: 安徽人民出版社 出版日期: 2007 |
内容提要:
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本书从烹饪实际应用的角度,科学全面地介绍了蔬菜及瓜果类食材的分类特点、初加工原则及常见果蔬的加工刀法实例。 |
主题词:
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水果 shui guo |
主题词:
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原料 yuan liao |
主题词:
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蔬菜 shu cai |
主题词:
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水果 shui guo |
主题词:
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蔬菜 shu cai |
中图分类法:
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TS972.1-51 版次: 4 |
主要责任者:
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喻成清 主编 |
附注:
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第一套全彩版烹饪刀工技能升级读物 |