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题名:
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宴席设计理论与实务 / 贺习耀主编 , |
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ISBN:
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978-7-5637-1948-8 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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190页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书主要由三部分构成:第一部分(第1章至第2章)是宴席及宴席菜品的基本知识,第二部分(第3章至第6章)是宴席菜品设计、宴席酒水及餐具设计、宴席菜单设计以及宴席台面与台形设计等的基本理论,第三部分(第7章至第10章)是宴席业务的组织与实施以及宴席的成本与质量控制等管理实务及宴席设计实务。 |
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主题词:
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宴会 设计 |
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主题词:
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宴会 |
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中图分类法:
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TS972.32 版次： 4 |
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主要责任者:
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贺习耀 主编 |
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附注:
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全国旅游专业规划教材 |