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题名:
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烹饪学
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郭亚东, 王美萍主编
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ISBN:
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978-7-303-11073-5
价格：
CNY24.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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207页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
北京师范大学出版社
出版日期：
2010
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内容提要:
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本书共分七章,内容包括:系统科学、系统工程与烹饪学;烹饪原理;烹饪质量标准;烹饪原料、烹饪工艺、饮食心理学。
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主题词:
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烹饪理论
高等教育
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主题词:
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烹饪理论
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中图分类法:
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TS972.11
版次：
4
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主要责任者:
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郭亚东
主编
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 旅游烹饪类专业系列规划教材
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