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题名:
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西餐概论
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王天佑,侯根全著
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ISBN:
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7-5637-0889-8
价格：
CNY18.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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210页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
旅游教育出版社
出版日期：
2000
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内容提要:
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本书全面地介绍和讲解了西厨房管理、西餐各种菜肴的制作原理、西餐菜单设计原理、西餐的成本控制及西餐厅服务管理等。
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主题词:
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西餐
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主题词:
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西餐
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中图分类法:
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TS972.118
版次：
4
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主要责任者:
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王天佑
著
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主要责任者:
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侯根全
著
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版次:
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2版
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附注:
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旅游饭店系列教材
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