|
题名:
|
中式烹调师
/
邵建华主编
,
|
|
ISBN:
|
7-5045-4928-2
价格：
CNY25.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
189页
图
25cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
中国劳动社会保障出版社
出版日期：
2005
|
|
内容提要:
|
本教材内容分为10个单元,介绍了中国菜概况、烹饪原理、原料的特殊加工、调味技术、烹调前的准备、热菜烹调方法、冷菜制作、烹饪营养、烹调操作实例等。
|
|
主题词:
|
厨师
技术教育
中国
|
|
主题词:
|
厨师
|
|
中图分类法:
|
TS972.36
版次：
4
|
|
主要责任者:
|
邵建华
主编
|
|
附注:
|
1+X职业技术·职业资格培训教材
|