题名:	食品生物化学 / 王淼, 吕晓玲主编 ,
ISBN:	978-7-5019-6818-3 价格： CNY49.00
语种:	chi
载体形态:	451页 26cm
出版发行:	出版地：北京出版社：中国轻工业出版社出版日期： 2009
内容提要:	本书以食物和食物的消费者--人为中心,介绍生物化学的基础理论和知识,以及食物中的糖类、脂类、蛋白质、维生素等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响。
主题词:	食品化学生物化学
中图分类法:	TS201.2 版次： 4
主要责任者:	王淼主编
主要责任者:	吕晓玲主编
附注:	普通高等教育“十一五”国家级规划教材