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题名:
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发酵食品生产技术
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王传荣主编
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ISBN:
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978-7-03-027496-0
价格：
CNY39.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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375页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
科学出版社
出版日期：
2010
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内容提要:
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全书对酱油、食醋、腐乳、酱类、豆豉、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、啤酒、葡萄酒等主要发酵食品的生产技术做了详细的阐述。
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主题词:
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发酵食品
生产工艺
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主题词:
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发酵食品
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中图分类法:
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TS26
版次：
4
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主要责任者:
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王传荣
wang chuan rong
主编
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高职高专食品生物类专业教材系列
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