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题名:
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食品发酵设备与工艺 / 陈福生主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-10425-0 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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394页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书分食品发酵设备和食品发酵工艺两篇,内容包括固体物料的处理与输送设备、发酵基质的制备与灭菌设备、空气过滤除菌系统、液体发酵罐、固体发酵容器、食品发酵产物的分离纯化设备、酿造酒、蒸馏酒、发酵调味品、发酵肉制品等。 |
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主题词:
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食品 发酵 |
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主题词:
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发酵食品 生产工艺 |
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中图分类法:
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TS201.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈福生 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |