题名:
|
餐饮成本核算 / 黄卫民,徐守富主编 , |
ISBN:
|
978-7-5044-5975-6 价格: CNY21.80 |
语种:
|
chi |
载体形态:
|
141页 26cm |
出版发行:
|
出版地: 北京 出版社: 中国商业出版社 出版日期: 2012 |
内容提要:
|
本书内容包括:餐饮成本核算概述、主料配料的成本核算、调味品和燃料成本核算、餐饮产品成本核算、饮食产品价格的核算等。 |
主题词:
|
饮食业 成本计算 |
主题词:
|
饮食业 |
主题词:
|
成本计算 |
中图分类法:
|
F719 版次: 4 |
主要责任者:
|
黄卫民 huang wei min 主编 |
主要责任者:
|
徐守富 主编 |
版次:
|
2版 |
附注:
|
国家技能型、实用型、复合型人才培养工程烹饪专业规划系列教材 |