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题名:
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食品应用化学 / 杨丽敏主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-13019-8 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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349页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书按照职业岗位能力的需要,将无机与分析化学、有机化学、食品化学和部分食品生物化学的内容进行“解构、整合、重组、序化”,以溶液的配制、滴定分析技术、电化学分析技术、吸光光度分析技术、重量分析技术、食品中常见的有机物、食品中的营养物质、食品中的酶和食品的风味化学等9个项目(含24个子项目)为导向,以42个教学任务为载体,按知识技能的先后逻辑顺序进行编写。 |
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主题词:
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食品化学 高等职业教育 |
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主题词:
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食品化学 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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杨丽敏 主编 |
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附注:
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黑龙江农业经济职业学院 国家示范性高等职业院校建设项目特色教材 |