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题名:
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酒店管理师 / 王德静,贺湘辉,江定祥主编 , |
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ISBN:
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978-7-5045-7845-7 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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180页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书内容包括:餐饮部组织结构设计与员工配备、餐饮经营计划与经营决策、菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房生产管理、餐饮产品与酒水的销售、餐饮成本管理等。 |
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主题词:
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饭店 商业管理 |
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主题词:
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饮食业 商业经营 |
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主题词:
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饭店 |
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主题词:
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商业管理 |
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主题词:
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饮食业 |
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主题词:
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商业经营 |
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中图分类法:
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F719 版次： 4 |
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主要责任者:
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王德静 主编 |
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主要责任者:
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贺湘辉 主编 |
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主要责任者:
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江定祥 主编 |
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附注:
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职业技能培训鉴定教材 |