题名:
餐饮服务与管理
/ 赵庆梅主编 ,
ISBN:
978-7-309-08276-0 价格： CNY30.00
语种:
chi
载体形态:
202页 图 26cm
出版发行:
出版地： 上海 出版社：
复旦大学出版社
出版日期： 2011
内容提要:
本书共分九章,其重要内容为餐饮部概述、餐饮基本服务技能、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮服务质量管理。
主题词:
饮食业
商业服务
主题词:
饮食业
商业管理
中图分类法:
F719.3 版次： 4
主要责任者:
赵庆梅
主编
附注:
复旦卓越·21世纪酒店管理系列