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题名:
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现代点心制作技术 / 陈有毅,李永军,马庆文编著 , |
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ISBN:
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978-7-111-37406-0 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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14,338页 彩图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书结合作者多年的教学与实践经验,详细介绍点心制作的基本知识及常用点心的制作方法,并在传统点心制作的基础上注入了新式点心的制作技术及品种。 |
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主题词:
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糕点加工 职业技术教育 |
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主题词:
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糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈有毅 编著 |
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主要责任者:
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李永军 编著 |
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主要责任者:
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马庆文 编著 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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现代餐饮职业技术教育教材 |