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题名:
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中式热菜制作 / 王勇,吕懋国主编 , |
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ISBN:
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7-81084-224-2 价格： CNY16.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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176页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 大连 出版社： 东北财经大学出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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本书吸纳了烹饪的新技术、新工艺、新品种,以基本技术为主线,全面阐述了各种菜肴的风味特色、原辅材料、工艺流程和制作要领等知识。 |
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主题词:
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菜谱 中等专业教育 中国 |
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主题词:
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菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 4 |
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主要责任者:
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王勇 主编 |
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主要责任者:
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吕懋国 主编 |
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附注:
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中等职业教育国家规划教材 烹饪专业主干课系列教材/杨铭铎总主编 |
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附注:
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新概念换代II型 |