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题名:
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酒店营养配餐 / 侯丽平, 李明宇主编 , |
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ISBN:
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978-7-5121-1490-6 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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285页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京交通大学出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书共六章,内容包括:营养学基础、食品原料的营养价值、不同人群的营养膳食与饮食风俗、酒店营养配餐设计、酒店营养菜肴的制作、酒店食品安全与卫生管理。旨在普及基本营养卫生安全知识和提高酒店餐饮从业人员的营养配餐技能及卫生管理能力。 |
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主题词:
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膳食营养 高等教育 |
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主题词:
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膳食营养 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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侯丽平 主编 |
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主要责任者:
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李明宇 主编 |
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附注:
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高等教育“十二五”规划教材·旅游酒店系列 |