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题名:
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园艺产品贮藏加工学 / 秦文主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-034531-8 价格： CNY44.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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13,395页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书介绍了园艺产品的采后生理病理及贮藏保鲜原理与技术、加工原料辅料的要求及各类产品的加工原理与工艺、副产物综合利用、质量安全控制等内容。全书共14章,包括加工保藏对原料的要求及预处理、干制加工、罐藏加工、发酵加工、腌制加工、冷冻加工、鲜切加工、花卉食品加工等。 |
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主题词:
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园艺作物 贮藏 |
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主题词:
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园艺作物 加工 |
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主题词:
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园艺作物 |
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主题词:
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贮藏 |
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中图分类法:
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S609 版次： 5 |
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主要责任者:
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秦文 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”规划教材 食品科学与工程系列教材 |