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题名:
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果脯蜜饯加工技术 / 于新,黄雪莲,胡林子等编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-15929-8 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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312页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书系统介绍了果脯蜜饯食品加工的基础知识和操作技术,以及原料、辅料和食品添加剂的使用方法。详细阐述了近200种果脯、蜜饯、凉果、果糕类制品的原料与配方、生产工艺流程、操作技术要点及质量标准。 |
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主题词:
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果脯加工 |
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中图分类法:
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TS255.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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于新 编著 |
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主要责任者:
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黄雪莲 编著 |
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主要责任者:
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胡林子 编著 |