|
题名:
|
餐饮企业流程管理 / 李勇平主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-04-030482-4 价格： CNY25.70 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
201页 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2010 |
|
内容提要:
|
本书分为7大部分,第一部分为认知餐饮企业入门;第二部分着重论述了餐饮企业目标顾客的确定与餐饮企业市场经营管理的一般原理;第三部分分别介绍了餐饮企业的选址与餐饮企业的内部布局;第四部分的内容是筹划与设计、制作菜单;第五部分的内容为采购与储藏食品原料;第六部分的内容为餐饮企业后台的生产管理;第七部分的内容是餐饮企业前台服务与运行管理。 |
|
主题词:
|
饮食业 商业管理 |
|
主题词:
|
饮食业 |
|
主题词:
|
商业管理 |
|
中图分类法:
|
F719.3 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
李勇平 主编 |
|
附注:
|
全国高等教育自学考试餐饮管理专业、中国餐饮业职业经理人资格证书考试、自学考试餐饮管理专业(专科),中、高级资格证书考试指定教材 |