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题名:
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膳食营养 / 徐养鹏, 杨汝琴编著 , |
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ISBN:
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978-7-81092-741-3 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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256页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 杨凌 出版社： 西北农林科技大学出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书分类详细介绍了植物性食物的营养成分、功能、功效和动物性食物的营养成分、功能、功效,其中植物性食物包括谷类、豆类、蔬菜类、水果类和菌藻类,动物性食物包括陆生动物性食物和水生动物性食物;阐述了蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等食物营养素及其生理功能;并对常用的生化性调味品和植物性调味品的成分、功能和作用作了介绍;最后介绍了常用的烹调技术与方法、家常菜肴的种类。 |
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主题词:
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膳食 食品营养 |
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主题词:
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膳食 |
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主题词:
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食品营养 |
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中图分类法:
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R151.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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徐养鹏 编著 |
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主要责任者:
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杨汝琴 编著 |