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题名:
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餐饮服务与管理 / 沈建龙, 金辰怡主编 , |
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ISBN:
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978-7-300-15592-0 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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214页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国人民大学出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书介绍了餐厅服务与管理的内容,包括九个模块:走进餐饮部、中餐厅服务、咖啡厅服务、外国特色餐厅(风味餐厅)服务、宴会厅服务、菜单管理、餐饮原料管理、厨房管理和餐厅管理。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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主题词:
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饮食业 |
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主题词:
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商业服务 |
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主题词:
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商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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沈建龙 主编 |
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主要责任者:
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金辰怡 主编 |
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附注:
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21世纪高职高专规划教材 酒店管理系列 |
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附注:
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校企合作开发教材 省级精品课程配套教材 |