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题名:
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食品成分词典 / (美)Robert S.Igoe编著 , 中国检验检疫科学研究院食品安全研究所译 |
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ISBN:
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978-7-03-040173-1 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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400页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书介绍了1000多种食品成分和食品添加剂,包括成分功能、化学性质及在食品中的使用情况等。全书共分为5个部分和1个附录:第一部分是按照字母顺序排列的食品成分词典,第二部分是食品成分类别,第三部分是食品定义及食品配方,第四部分是《美国联邦法规(CFR)》第21篇列出的用于食品的添加剂或化学物质,第五部分是欧盟允许用于食品的食品添加剂。 |
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主题词:
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食品 化学成份 |
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主题词:
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食品 |
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主题词:
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化学成份 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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艾戈 编著 |
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主要团体责任者:
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中国检验检疫科学研究院 译 |