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题名:
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食品安全学 / 车振明,李明元主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-9257-7 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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296页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书集中阐述了环境污染、化学性危害、生物性危害、物理性危害、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响;同时介绍了食品安全性评价、转基因食品的安全评价及国内外食品安全标准体系等内容。 |
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主题词:
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食品安全 高等学校 |
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中图分类法:
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TS201 版次： 5 |
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主要责任者:
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车振明 主编 |
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主要责任者:
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李明元 主编 |
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附注:
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高等学校专业教材 食品科学与工程专业主干课程 |