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题名:
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食品添加剂--特性、应用及检测 / 卢晓黎,赵志峰主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-19489-3 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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175页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书按照食品添加剂的不同性质进行分类,在介绍作用机理、化学结构及理化性质的基础上,通过食品添加剂在不同食品加工中的应用,分析了食品添加剂与加工工艺及产品的关联性、食品添加剂之间的协同效应以及使用方法与条件对产品质量的影响,并对食品中食品添加剂的检测方法进行了阐述。 |
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主题词:
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食品添加剂 高等教育 |
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中图分类法:
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TS202.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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卢晓黎 主编 |
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主要责任者:
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赵志峰 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”规划教材 食品科技系列 |