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题名:
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中式面点制作 / 杨存根主编 , |
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ISBN:
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978-7-303-11570-9 价格： CNY26.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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302页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京师范大学出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书在编写过程中删繁就简、打破传统、增加现代元素、突出新的课改理念,采取以项目教学为主线、任务驱动为载体的方式编排。具体内容包括中式面点制作基本技能、广式面点、苏式面点、京式面点、各地风味流派面点制作等,充分体现了以能力为本位,以就业为导向的职业教育新理念。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 4 |
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主要责任者:
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杨存根 主编 |
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附注:
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中国烹饪协会系列规划教材 中等职业学校旅游烹饪类专业“项目课程”教材 |