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题名:
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食品生物化学 / 胡耀辉主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-20325-0 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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272页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书包括食品物料重要成分化学、酶与维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、蛋白质降解与氨基酸代谢、核酸代谢、矿物质代谢、食品的风味、现代生物化学技术在食品中的应用及展望等11部分内容。 |
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主题词:
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食品化学 生物化学 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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胡耀辉 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材 |