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题名:
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基础食品微生物学 / (美)Bibek Ray, (美)Arun Bhunia著 , 江汉湖主译 |
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ISBN:
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978-7-5019-9215-7 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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12,445页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书全面、系统地介绍了食品微生物的基本属性和生命活动规律。全书共七部分,分别为食品微生物简介、微生物在食品环境中的生长、微生物在食品中的有益作用、微生物与食品腐败变质、微生物引起的食源性疾病、食品中微生物的控制、微生物检验与食品安全。 |
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主题词:
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食品微生物 微生物学 |
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中图分类法:
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TS201.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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雷 著 |
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主要责任者:
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布恩亚 著 |
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次要责任者:
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江汉湖 主译 |
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附注:
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国外优秀食品科学与工程专业教材 |