|
题名:
|
食品原料学
/
石彦国主编
,
|
|
ISBN:
|
978-7-03-046339-5
价格：
CNY58.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
388页
图
26cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
科学出版社
出版日期：
2016
|
|
内容提要:
|
本书根据当今食品产业发展的现状与趋势,就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料,围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了全面系统的介绍。
|
|
主题词:
|
食品
原料
|
|
中图分类法:
|
TS202
版次：
5
|
|
主要责任者:
|
石彦国
主编
|
|
附注:
|
卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
|