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题名:
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食品化学理论与应用研究 / 李彦萍,许彬,李斌编著 , |
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ISBN:
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978-7-5170-3170-3 价格： CNY62.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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278页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国水利水电出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书系统地介绍了食品化学的基础理论及相关应用。全书共分10章,主要内容有:食品化学综述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂质、食品中的蛋白质、酶、食品中的维生素与矿物质、食品色素与着色剂、食品风味和食品添加剂。 |
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主题词:
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食品化学 研究 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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李彦萍 编著 |
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主要责任者:
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许彬 编著 |
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主要责任者:
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李斌 编著 |