题名:
精巧小糖艺制作图典   / 王森主编 ,
ISBN:
978-7-5349-6965-2 价格： CNY35.00
语种:
chi
载体形态:
132页 彩图 26cm
出版发行:
出版地： 郑州 出版社： 河南科学技术出版社 出版日期： 2016
内容提要:
本书共分为理论篇、实践篇和欣赏篇三大部分。其内容包括: 糖艺的特点 ; 糖艺的历史 ; 糖艺的用途 ; 返砂 ; 工具 ; 原料与糖的熬制 ; 做设计稿 ; 颜色 ; 部件存放 ; 拉糖作品的标准 ; 八爪鱼 ; 卡通鹦鹉等。 
主题词:
食糖   装饰雕塑
中图分类法:
J528.4 版次： 5
其它题名:
提升餐点档次必备技法
主要责任者:
王森 主编
责任者附注:
王森, 西式糕点技术研发者。他已从事西电技术研究二十余年。