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题名:
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中式面点 / 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会编 , |
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ISBN:
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978-7-5637-2425-3 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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190页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书分为基础知识、专业知识和技能要求三大部分,内容涉及中式面点师基本职业素质、中式面点概述、中式面点制作工艺流程、面点原料知识、食品营养卫生基础知识等内容。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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高琼 主编 |
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附注:
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湖北省旅游饭店从业人员职业技能鉴定系列教材 |
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主要团体责任者:
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湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会 编 |