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题名:
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食品安全科学知识 / 曹小红主编 , |
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ISBN:
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978-7-5620-4327-0 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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308页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国政法大学出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书阐述了食品安全学的基础理论和基本概念及其控制方法、食品安全检测技术等内容。首先介绍了食品安全卫生的基本概念及国内外食品安全卫生方面的现状和所面临的问题,然后分析了生物危害、化学和物理危害、天然有毒物质、环境污染等因素对食品安全的影响及其控制方法;同时还对人们关注的“转基因食品的安全性”等热点话题进行了说明;最后论述了食品安全快速检测技术和方法,包括食品安全现代仪器分析方法和食品安全现代生物检测技术。 |
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主题词:
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食品安全 基本知识 |
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中图分类法:
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TS201 版次： 5 |
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主要责任者:
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曹小红 主编 |