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题名:
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西式面点 / 湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会编 , |
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ISBN:
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978-7-5637-2426-0 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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178页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书分为基础知识、专业知识和技能要求三部分,介绍了职业基本素质、西式面点概述、西点原料知识、西式面点制作工具与设备、西式面点工艺基础、食品营养卫生基础知识等内容。 |
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主题词:
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西点 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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李新宇 主编 |
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附注:
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湖北省旅游饭店从业人员职业技能鉴定系列教材 |
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主要团体责任者:
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湖北省旅游行业职业技能鉴定委员会 编 |