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题名:
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名师食雕 / 陈洪波编著 , |
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ISBN:
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7-80728-161-8 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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95页 29cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东经济出版社 出版日期： 2005 |
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内容提要:
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本册主要介绍了琼脂雕、冰雕、泡沫雕、黄油雕、巧克力雕等方面的雕刻技法和食品展台的制作方法，其最大特点在于雕刻手法多种多样，造型五花八门，使读者改变埋头某一具体雕刻形式的方式，抬起头来看看周围，从食雕工艺的一些规律中扩大专业视野，从而使自己的食雕技艺向多元化发展。本书适合广大厨师和食雕爱好者作为食雕深造、修炼参考用书。 |
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主题词:
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菜谱 装饰雕塑 中国 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 4 |
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其它题名:
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综合食雕高级技法 |
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主要责任者:
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陈洪波 编著 |