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题名:
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图解菜点造型实例 / 黑龙江省烹饪技术比赛组委会编 , |
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ISBN:
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7-5388-4642-5 价格： CNY19.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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48页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 哈尔滨 出版社： 黑龙江科学技术出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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《图解菜点造型实例》菜点由第四届黑龙江省烹饪技术比赛组委会组织文化水平高、技术精湛的烹饪高手精心制作，就是想通过菜点这个媒介，传播我国光辉灿烂的烹饪文化。中国饮食文化源远流长，自古就有美食配美器之说，再具体地讲就是中式菜点讲究“色、香、味、形、皿”五大方面。从这五方面可以看出，能诱人食欲满足人们审美要求的要素占了很大的比重，在高档宴席、美食活动、各种烹饪赛事上的菜点所展示的更是一种文化内涵，巧妙的构思、深刻的寓意、创意性的组合使人们由对食的渴望演变成对艺术的欣赏。有的菜点半身就是一个完美造型，有的配上精美围边，相互呼应，有的利用食雕、盘配等艺术形式烘托主菜。五彩斑斓，美不胜收。 |
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主题词:
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菜谱 装饰雕塑 中国 |
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主题词:
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面食 装饰雕塑 中国 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS972.132-64 版次： 4 |
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主要团体责任者:
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黑龙江省烹饪技术比赛组委会 编 |