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题名:
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食物蛋白酶解理论与技术
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赵谋明,赵强忠等编著
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ISBN:
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978-7-122-29334-3
价格：
CNY198.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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417页
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2017
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内容提要:
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本书系统介绍了蛋白酶与酶解技术理论,蛋白质加工过程中的检测方法,大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋蛋白、鱼蛋白、贝类蛋白、畜禽肉副产物蛋白、牛乳蛋白、酵母及味精废菌体酶解加工技术。
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主题词:
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食品
蛋白酶
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中图分类法:
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Q55
版次：
5
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主要责任者:
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赵谋明
编著
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主要责任者:
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赵强忠
编著
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