题名:
|
食品安全风险评估 / 宁喜斌主编 , |
ISBN:
|
978-7-122-29784-6 价格: CNY35.00 |
语种:
|
chi |
载体形态:
|
208页 26cm |
出版发行:
|
出版地: 北京 出版社: 化学工业出版社 出版日期: 2017 |
内容提要:
|
本书共9章,第1章概述了食品安全风险分析的历史、现状;第2~5章系统介绍了食品安全风险评估理论,包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述;第6、7章分别列举了微生物风险评估和化学物风险评估实例;第8、9章分别简介了风险管理和风险交流,通过这两章的学习,可系统了解食品风险分析理论框架。 |
主题词:
|
食品安全 风险管理 |
中图分类法:
|
TS201 版次: 5 |
主要责任者:
|
宁喜斌 主编 |
附注:
|
普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列 |
附注:
|
食品科学与工程/食品质量与安全 专业系列教材 |