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题名:
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中式面点制作 / 杨月通, 郑慧敏主编 , |
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ISBN:
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978-7-5668-2210-9 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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196页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”中的一本,系中餐烹饪专业学生“中式面点制作”课程用书。全书采用模块教学的理念和特色,以素质为核心,以能力为本位,以吸引学生的注意力,以激发学生的求知欲和探索精神为主旨进行编写。全书共分为四个模块,分别是:蒸煮类点心,煎制类点心,油炸类点心,烘烤类点心;每个模块分成若干项目,图文并茂,特色分明,利于学生的学习。本书还教授了月饼、包点的做法,也适合想在家里制作中式面点的读者实用。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 5 |
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主要责任者:
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杨月通 主编 |
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主要责任者:
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郑慧敏 主编 |