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题名:
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香辛料原理与应用
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王建新,衷平海编著
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ISBN:
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978-7-122-30120-8
价格：
CNY68.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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308页
图
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2017
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内容提要:
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本书主要内容包括:香辛料基本知识、常规香辛料、区域性香辛料、香辛料的辣味功能、香辛料的祛臭功能、香辛料的着色功能、香辛料与微生物、香辛料的抗氧性等。
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主题词:
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调味品
基本知识
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中图分类法:
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TS264
版次：
5
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主要责任者:
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王建新
编著
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主要责任者:
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衷平海
编著
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版次:
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2版
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