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题名:
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食品营养与安全 / 周洁主编 , |
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ISBN:
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978-7-5682-4958-4 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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256页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社有限责任公司 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书涵盖的食品营养内容包括营养素的基本知识、各类食物的营养价值、烹调对食物营养价值的影响、膳食结构、各类人群的营养需求、营养配餐等;食品安全内容主要讲述餐饮食品安全的危害,餐饮场所、餐饮从业人员食品安全管理,餐饮加工、服务环节的食品安全控制及现代食品安全管理体系。 |
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主题词:
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食品营养 |
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主题词:
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食品安全 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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周洁 主编 |