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题名:
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果品蔬菜加工学 / 张海生主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-052826-1 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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259页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书全面系统地阐述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及处理,介绍了各类果品蔬菜加工品,包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐头制品、果品蔬菜汁制品、果品蔬菜糖制品、蔬菜腌制品、果酒和果醋制品及果品蔬菜速冻保藏制品的加工原理、加工工艺和加工方法,同时还介绍了国内外果品蔬菜加工新技术以及果品蔬菜的综合利用。 |
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主题词:
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果蔬加工 高等学校 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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张海生 主编 |
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附注:
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食品科学与工程类系列规划教材 陕西师范大学教材建设基金资助出版 |