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题名:
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铸铁锅就该这样用 / (日)大桥由香著 , 吴松梅, 蒋阳阳译 |
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ISBN:
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978-7-5217-1795-2 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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95页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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锅,是厨房的灵魂,菜肴的口感和掌勺人的心情都由它决定。近几年铸铁锅以其“颜值”博得了许多人的青睐。相比于精炼过后延展性较好的熟铁--大多数人家里用的铁锅的材质,铸铁锅所采用的主要原料生铁更加坚硬粗犷。锅体厚重、储存热量能力强等材质特点使得铸铁锅导热均匀,蓄热时间长,可以将大量热能传递给食材,做菜时无须额外加水,就可以保留食物的口感和本来的滋味。 |
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主题词:
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蔬菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.123 版次： 5 |
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其它题名:
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超清新的蔬菜料理 |
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主要责任者:
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大桥由香 著 |
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次要责任者:
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吴松梅 译 |
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次要责任者:
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蒋阳阳 译 |