题名:
馒头生产技术
/ 刘长虹主编 ,
ISBN:
978-7-122-34534-9 价格： CNY48.00
语种:
chi
载体形态:
206页 图 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
化学工业出版社
出版日期： 2019
内容提要:
本书主要介绍了馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术,并且介绍了传统的方法和最先进的技术设备,较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法。
主题词:
面食
制作
中图分类法:
TS972.116 版次： 5
主要责任者:
刘长虹
主编
版次:
3版