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题名:
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西式面点师培训指导教材 / 马倩影,安娜主编 , |
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ISBN:
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978-7-5682-6921-6 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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208页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社有限责任公司 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书根据西式面点师职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的方式进行编写。本书共包括七个模块,分别为职业习惯养成、西式面点立体装饰制作与造型、甜点制作、操作间管理、膳食营养、生产安全、质量管理。 |
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主题词:
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西点 制作 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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马倩影 主编 |
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主要责任者:
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安娜 主编 |