题名:
餐饮经理读本
/ 陈尧帝著 ,
ISBN:
7-5381-3418-2 价格： CNY38.00
语种:
chi
载体形态:
14,365页 23cm
出版发行:
出版地： 沈阳 出版社：
辽宁科学技术出版社
出版日期： 2001
内容提要:
本书介绍了餐厅的布置与管理,厨房规划与管理,中餐厨房作业,西餐厨房作业,餐饮原料的采购、验收、仓储与发放,餐厅出纳作业管理等内容。
主题词:
饮食业
商业管理
主题词:
饮食业
主题词:
商业管理
中图分类法:
F719.3 版次： 4
主要责任者:
陈尧帝
著