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题名:
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豫菜技艺 yu cai ji yi / 徐书振主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3376-6 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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154页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书从豫菜的历史与特性开始阐述，通过讲述豫菜特性的构成，认识豫菜博大精深的知识内涵。在编写内容上，介绍了近五十种豫菜烹调方法。全书共分为八章，包括豫菜烹调方法、豫菜味型的种类及调制、豫菜原料知识、豫菜制作技艺、豫菜传统八大作、河南十大名菜、长垣名菜和长垣名小吃。 |
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主题词:
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豫菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.61 版次： 5 |
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其它题名:
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长垣烹饪技艺 |
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主要责任者:
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徐书振 xu shu zhen 主编 |
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附注:
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高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材 高职教材 |